茄子と豆腐と私

こんにちは😃

最近の私の夜ご飯の定番は、
焼き茄子と梅ちゃんを乗せた冷奴です。

何かにハマると毎日でもそれを食べ続けてしまう私。
夏は茄子が美味しいんですよね~!
先日、上司にいただいた出汁醤油と鰹節をたっぷり乗せて、
冷奴にはそれに梅干しもプラスして。
暑い夏にはピッタリ。

食欲が無くなってから何か食べないと、と思い
冷奴生活が始まりましたが、
そこに茄子も加わって毎晩お腹いっぱいになります。

そりゃぁ、毎晩、茄子を3本も食べていればお腹もいっぱいになるわ…

茄子食べ過ぎ問題。

茄子の栄養はキュウリ同様ほとんどが水分なのでそこまでは多くないようですが、
100gあたり220mgとカリウムが比較的多いことが特徴とのこと。
カリウムとは、人間にとって必要不可欠なミネラルの一種です。
主に細胞内液に存在し、血圧を調節したり、
細胞の代謝や神経・筋肉の働きに関わったりする重要な栄養素です。

また、茄子に含まれているコリンという水溶性ビタミン様物質(リン脂質構成物質)も、
胃液の分泌促進などによって食欲不振解消を助けてくれるそうです。
コリンは消化酵素や代謝酵素の補助酵素として働くことで、
糖質・脂質の代謝をサポートする働きが期待大らしい!!
目の疲れにも良いそうですよ~👀

お豆腐はみなさんご存じ大豆からできていますよね。
大豆はイソフラボンが含まれています。
イソフラボンは肌のコラーゲンの生成を助ける作用があるのだとか。
様々な栄養に富んでいるので、
髪質が良くなったり、ダイエット食品としても適しています。

やだ、私キレイになっちゃうじゃん!(笑)

息子には「ママまた茄子食べてるの?なんこ食べるの?」と言われていますが、
今晩も懲りずに食べます♪🍆

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